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Pengarang bersama
- Marlene Rojas-Le-FortPUCE Sede ManabíEmail yang diverifikasi di pucesm.edu.ec
- Juan Carlos Romero-BenavidesUniversidad Técnica Particular de LojaEmail yang diverifikasi di utpl.edu.ec
- Natalia Bailon-MoscosoDepartamento de Ciencias de la Salud, UTPLEmail yang diverifikasi di utpl.edu.ec
- Nancy González JaramilloUniversidad Técnica Particular de LojaEmail yang diverifikasi di utpl.edu.ec
- María Fernanda BuzettaVicedecana de gastronomía, UTMEmail yang diverifikasi di utm.edu.ec
- Rodrigo Intriago-ValarezoDepartamento de Turismo y Gastronomía, Universidad Técnica de ManabíEmail yang diverifikasi di utm.edu.ec
- Daniel Toledo OchoaDocente de Gastronomía, Instituto Universitario San IsidroEmail yang diverifikasi di sanisidro.edu.ec
- Luis GuamanUniversidad Técnica Particular de LOjaEmail yang diverifikasi di utpl.edu.ec